在长江以南的地区里面，蚕豆病并不是一种生僻的病，这是一种6-磷酸葡萄糖脱氢酶（G-6-PD）缺乏所导致的疾病，主要表现为在遗传性葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G-6-PD）缺陷的情况下，食用新鲜蚕豆
蚕豆内含左旋多巴，即美多巴、息宁等治疗帕金森病药物中的主要有效成分。一般而言，未成熟的豆荚和蚕豆含左旋多巴的量最高，84克左右的新鲜蚕豆，大概含50-100毫克左旋多巴，成熟的蚕豆或者干蚕豆含左旋多巴
