土豆红薯能补充维生素C吗？

日本营养学家西山隆造等人所著的《吃出健康》一书中介绍说，红薯中的维生素C含量为30毫克/100克，土豆为23，橘子35，菠菜65，西红柿20。如果再把它们加热一下，菠菜水煮1分钟后剩余75%、5分钟后